Nossa Gastronomia - Sardinha Assada

A Sardinha Assada é um prato de peixe muito conhecido em Portugal, costuma ser mais cozinhado entre a primavera e o verão porque é quando a pesca da sardinha está autorizada, no outono e no inverno podemos encontrar sardinhas à venda que são congeladas.

A Sardinha Assada concorreu à sete maravilhas gastronómica no qual saiu vencedora na categoria de peixe.

A Sardinha Assada recebeu esse nome porque a sardinha é assada numa grelha em carvão, nesse caso o seu verdadeiro nome deveria ser chamado de Sardinha Grelhada ou Sardinha na Grelha.

Origem:

A popularidade da Sardinha vem do século XVI quando Duarte Nunes de Leão realizou um recenseamento do peixe Lusitano do litoral e reconheceu a importância da sardinha e que dava para sustentar o reino.

Em 1855, a sardinha de Setúbal recebeu menção honrosa na Exposição Internacional de Paris.

Em 2010 a sardinha foi o primeiro pescado a receber rótulo azul da União Europeia e da Península Ibérica com Certificação Sustentável e boa gestão dos recursos piscatórios.

Preparação:

O modo de preparação das Sardinhas assadas é simples, no dia anterior de ser cozinhada a sardinha é temperada com sal grosso, depois no dia seguinte vai ser grelhada e pode ser acompanhada com pimento assado e batata cozida.