Nossa Gastronomia - Cozido à portuguesa

O cozido à portuguesa é o prato mais conhecida e utilizada em Portugal, de zona para zona os seus ingredientes vão sendo alterados, por exemplo, o cozido do norte de Portugal contém vários ingredientes, na zona do Alentejo o cozido contém menos ingredientes do que no norte do país.

O cozido à portuguesa foi concorrente das 7 maravilhas da gastronomia não ultrapassando as eliminatórias.

O cozido à portuguesa é um prato servido ao prato principal, ideal para o inverno, durante o tempo frio.

Muitas pessoas aproveitam o caldo do cozido para fazer sopa.

Origem:

A origem do cozido está envolto em muitas duvidas, alguns contam poderá ter vindo de Espanha, inspirado na Olla Podrida ou cocido, poderá ter vindo da França, inspirado no Pot-au-feu e outros dizem que foi inspirado no Bollito Misto italiano.

No século XVII, o cozinheiro real, Domingos Rodrigues escreveu um tratado culinário apresentando o cozido á portuguesa como Olha Podrida.

Durante os anos o cozido foi expandindo por Portugal e sendo alterado.

Preparação:

O Cozido à portuguesa mais composto é confecionado com feijões, cenouras, nabos, batatas, couves, arroz, frango, carne de vaca, entremeada de porco, entrecosto de porco, chispe de porco, orelha de porco, chouriço, farinheira e morcela, tudo cozido.